Der Riesling ist der in Deutschland am meisten angebaute Weißwein und genießt international ein hohes Ansehen. Er ist in sämtlichen Qualitätsstufen verfügbar und passt daher zu den verschiedensten Gerichten. Lässt man den Duft eines Riesling-Weines auf sich wirken, kommen verschiedene Duftnoten zum Vorschein, die sich vor allem im fruchtigen Bereich ansiedeln. Besonders häufig kommen Nuancen von Apfel, Aprikose, Grapefruit, Quitte, Grapefruit, Ananas und Mango zum Vorschein. Teilweise lassen sich auch Kräuter erschnuppern.